Eu adoro cozinhar, experimentar e guardar meus resultados. Pensando nisso, lembrei que durante meu louco curso de gastronomia, refizemos umas receitas bem antigas, tipo de caderno de receitas de avó ou bisavó.
Meu grupo fez um de pão de queijo escaldado com cará. Infelizmente não fiquei com a receita, mas como nada escapa ao tempo e a internet, consegui algo bem parecido. Como consegui?
Sabe aquele momento em que se está de bobeira no facebook, vendo inúmeras postagens de vídeos de receitas, eis que surge uma postagem muito parecida com a do pão de queijo escaldado.
Verifico meu armário e tenho os ingredientes mais difíceis de se ter em casa, polvilho azedo e polvilho doce. Tenho ovos, leite e um queijo minas meia cura rolando na geladeira. É esse mesmo. Ralei o queijo, tinha bastante, vai dar tudo certo, espero.
A receita foi essa aqui:
250g de polvilho doce250g de polvilho azedo
250g de queijo parmesão ralado (usei queijo minas meia cura)
2 xícaras de chá de leite
3 ovos
2 colheres de sopa rasas de manteiga
Modo de Preparo (em quatro passos)
Passo 1: Pré-aqueça o forno a 180º.
Passo 2: Aqueça o leite com a manteiga até levantar fervura. Despeje numa vasilha grande com os dois tipos de polvilho dentro. Misture bem e deixe esfriar um pouco.
Passo 3: Adicione os ovos batidos e o queijo ralado. Faça bolinhas médias de três a quatro centímetros de diâmetro, enrolando a massa entre as palmas de suas mãos.
Passo 4: Asse os pãezinhos de queijo de 15 a 20 minutos ou até que fiquem dourados.
Rendimento: 24 unidades.
Tempo de preparo: 45 minutos.
Retirada do site: https://dicasereceitas.net/post/10321
A receita é bem simples. Pesei tudo. Já tinha ralado o queijo e vamos que vamos. Fiz assim...
Fervi o leite e joguei sobre os polvilhos misturados. Misturei bem com uma colher de pau.
Deixei esfriar um pouquinho, adicionei os ovos, a manteiga e o queijo. Mexi com as mãos.
Ficou uma massa um pouco colenta, mas bem fácil de enrolar, se passar margarina nas mãos. Rende muito. Deu muita massa.
Consegui fazer uns 50 pães de queijo.
Deixei esfriar um pouquinho, adicionei os ovos, a manteiga e o queijo. Mexi com as mãos.
Ficou uma massa um pouco colenta, mas bem fácil de enrolar, se passar margarina nas mãos. Rende muito. Deu muita massa.
Consegui fazer uns 50 pães de queijo.
Assei em formas de pizza. Primeiro preparei duas formas com uns 12 pães de queijo cada e assei em forno médio (200 graus) por mais ou menos 30 minutos.
Cresceram bastante. O cheirinho é demais.
Depois preparei outra forma com 25 pães de queijo e levei ao freezer. Depois de congelados, ensaquei e dividi em dois sacos. Ficaram perfeitos.
Cresceram bastante. O cheirinho é demais.
Esses foram os que sobraram, estavam tão gostosos que esqueci de tirar foto deles assados. O cheiro é muito bom... Com um cafezinho e uma manteiga, nossa, faz muito bem a alma.
Depois preparei outra forma com 25 pães de queijo e levei ao freezer. Depois de congelados, ensaquei e dividi em dois sacos. Ficaram perfeitos.
O bacana é que essa técnica de escaldar faz o pão de queijo crescer mais e ficar bem levinho, uma delícia. Como sou hipertensa evito sal, mas poderia ter colocado uma colher de chá de sal na massa para corrigir.
Deixe seu comentário ou dica de alguma receita para testar.
Até a próxima viagem pela cozinha!
